Кейс внедрения кофейного решения для бренда сети магазинов ВкусВилл

В конце 2021 года компания РусХОЛТС запустила проект внедрения кофейного решения в магазинах бренда ВкусВилл, одной из крупнейшей розничной сети супермаркетов свежих и натуральных продуктов.
Почему выбрали нас?

Бренд любят и ценят за качество продуктов, свежесть готовых блюд, в которые входят только натуральные ингредиенты. Кофе в данной сети должен был соответствовать высокому уровню вкуса и приготовления, к которым привыкли посетители магазинов.

ВкусВилл — единственная сеть супермаркетов в России, которая продает товары под собственной торговой маркой. Владельцы бренда ВкусВилл понимали, что выйдя на рынок с предложением напитка в формате "coffee-to-go", нужно быть лучшими в этом направлении. Владельцы сети обратились к нам, как к экспертам в области современных кофейных решений и опытом открытия кофейных корнеров более чем в 1000 торговых точках. Важной особенностью сотрудничества стало то, что РусХолтс разработала и создала рецептуры кофе специально для ВкусВилл.


If a building becomes architecture, then it is art
Какие задачи предстояло решить:
Запустить кофейное решение в сеть магазинов ВкусВилл, чтобы предложить покупателям дополнительный популярный сервис — «кофе с собой»
Обеспечить приготовление напитка самим покупателем, без контакта с бариста
Гарантировать стабильно хороший вкус кофе, а также предлагать широкий ассортимент популярных кофейных напитков
Предлагать кофе на натуральном молоке
Обеспечить минимальное время приготовления напитка
Обеспечить бесперебойную работу оборудования с минимальным участием персонала
Обеспечить высокую окупаемость кофе за счет сведения к минимуму издержек, связанных с техническим обслуживанием, ремонтом и человеческим фактором
Увеличить средний чек магазина за счет увеличения времени нахождения покупателя в супермаркете
Увеличить продажу выпечки и готовой еды
Как мы это сделали:
Надежное оборудование
В зависимости от размера магазина сети и среднего трафика, в каждую торговую точку бренда были установлены профессиональные автоматические кофемашины марки WMF— WMF 1000 S и WMF 1500 S Pus. Надежные кофемашины оснащены системой точных настроек, что позволяет добиться стабильности вкуса кофе.
Мы уже установили 120 кофейных машин в сети бренда ВкусВилл. ВкусВилл расширяет проект открытия дарксторов с собственным производством. В марте 2022 года запланирован запуск еще трех кофемашин в дарксторах Москвы и Санкт-Петербурга.

География проекта:

  • Москва, Московская область
  • Санкт-Петербург, Ленинградская область
  • Нижний Новгород, Нижегородская область
  • Псков
  • Ростов-на-Дону
  • Воронеж
Ингредиенты и рецептура
Для приготовления напитков в сети бренда ВкусВилл мы используем кофе в зернах собственной обжарки (смесь VORTEX №3). РусХолтс разработала рецептуры и вкусы кофейных напитков специально для компании.
Перед запуском проекта в офисе ВкусВилл были организованы три расширенные дегустации кофе, по результатам которых выбрали и утвердили рецептуры напитков. Мы являемся не единственными партнерами бренда, но именно наши рецепты и вкусы напитков закреплены как "эталонные", и остальные партнеры обязаны их выдерживать.
Отметим, что для приготовления кофейных напитков используется только натуральное молоко.
Двусторонний мониторинг
Все кофемашины в магазинах бренда ВкусВилл оснащены IT-системой мониторинга BMS Coffee Control. К облачной платформе IoT подключены ключевые узлы кофемашины. Вся информация передается в единый мониторинговый центр. Операторы центра мониторинга в режиме он-лайн получают данные с устройств и оперативно устраняют техническую проблемы без выезда специалистов в торговую точку.
Статистика
Система BMS Coffee Control собирает данные для оценки эффективности работы кофе-корнера. На ее основе составляется точная аналитика. Сбор данных позволяет безошибочно анализировать продажи, отслеживать интервалы простоя, осуществлять контроль промывок оборудования и других регламентных работ, а также вовремя выполнять техническое обслуживание в удаленном режиме.
Мобильное приложение
Сотрудники сервисной службы РусХОЛТС используют мобильное приложение BMS Coffee Control. Приложение позволяет сервисным инженерам быстро реагировать на заявки и собирать всю информацию о работе и состоянии оборудования.
Результат:

С момента введения в эксплуатацию кофемашин WMF и подключения их системе онлайн мониторинга BMS Coffee Control в магазинах сети бренда ВкусВилл время простоя оборудования сократилось в четыре раза.
Проект показал высокий экономический результат, его оценили как клиенты торговых точек, так и компании-участники проекта: ПАО ВкусВилл, ООО РусХОЛТС, ООО Би-Эм-Эс.
Мы знаем как! Если вы хотите повысить лояльность клиентов и запустить эффективное кофейное решение в своей торговой точке, обращайтесь к нам!