РусХОЛТС для UPPETIT: как запустить сеть минимаркетов у дома, в которую влюбляются клиенты

Рассказываем, как технологичное кофейное решение помогает сократить время обслуживания клиентов и повысить продажи.

2, 5 года создатели сети минимаркетов UPPETIT тестировали форматы, стремясь совместить магазин готовой еды и пекарню в максимально динамичном формате. РусХОЛТС помог в достижении цели, предоставив готовые кофейные решения для новых точек притяжения любителей вкусной еды и кофе.

UPPETIT - собственное производство готовой еды и 12 магазинов в Санкт-Петербурге под брендом Eat&Bakery. Ежедневно здесь бывает до 2,5 тысяч посетителей, которые приобретают готовую еду, не уступающую по подаче ресторанным блюдам, ароматную выпечку и качественный кофе. РусХОЛТС помог компании решить сразу несколько задач, установив корнеры с суперавтоматическими профессиональными кофемашинами WMF в точках на улице Блохина, Бутлерова, проспекте Медиков и 26-й линии Васильевского острова.

Какие задачи стояли перед установкой оборудования:

1

Повысить производительность кофемашин
2

"Высвободить" персонал
3

Повысить продажи
4

Не тратить время на погружение в сложный мир качественного кофе, выбрав партнера с глубокими компетенциями в данном вопросе

Как мы это сделали:

Правильное оборудование

Установили кофемашины WMF 1500S с высокой скоростью пролива (до 200 чашек в сутки).
Важные нюансы:
- кофемашина снабжена бункером для какао, что сразу добавляет 5: к выручке и около 7% к прибыли.
- холодильник для молока снабжен датчиком наличия молока, чтобы исключить "завоздушивание" и потенциальный выход из строя молочной системы.
Свежий формат

Установили выносную конструкцию с самообслуживанием - это решение не только высвободило время, которое продавец тратит на дополнительное обслуживание посетителя, но и повысило продажи.

Как было "до" замены оборудования в ресторанах быстрого питания UPPETIT:

"Ранее, когда у нас был другой партнер и мы могли позволить себе поставить только одну кофемашину, мы столкнулись со следующей ситуацией. Приходил человек, который заказывал 4 капучино. На приготовление каждого напитка прежние кофемашины тратили много времени и клиенту приходилось ждать. Кроме того, прежнее оборудование не могло в полной мере удовлетворить запросы клиентов, ведь они проливали не более 120 чашек в сутки. Если для точек в отдаленных от центра города местах этого количества было достаточно, то в центре наши клиенты заказывали до 200 напитков в сутки. Особенно в праздничные дни. У нас появилась необходимость установить более производительные кофемашины".

Антон Дулов

идеолог и генеральный директор сети ресторанов быстрого питания UPPETIT и пекарен Eat&Bakery

Почему UPPETIT выбрал сотрудничество с РусХОЛТС

"Мы решили, что для нашего подчеркнуто динамического формата нам принципиально нужна выносная конструкция и это во многом технологичное решение. Мы решили найти партнера, который обладает компетенциями в кофейном бизнесе и прекрасно понимает, как воплотить нашу идею. Именно таким партнером является РусХОЛТС, который был готов оперативно предложить надежное кофейное оборудование известного бренда".

Антон Дулов

идеолог и генеральный директор минимаркетов UPPETIT и пекарен Eat&Bakery

Что произошло после установки кофейного решения от РусХОЛТС

За 2 месяца

25%

выросли продажи кофейных напитков

20%

сократились трудозатраты персонала

Была решена задача нового формата, которую перед собой ставили UPPETIT: выносная конструкция с производительной кофемашиной сделала кофе ближе к покупателю. Посетители восприняли новый формат позитивно. Персонал, в свою очередь, понял, что ему не нужно дополнительно тратить время на обслуживание посетителя, нажимая на кнопки кофемашины, наливая кофе или предлагая сахар. Всё это клиент сможет сделать самостоятельно у кофе-корнера.

Мы хотели, чтобы люди приходили, брали кофе с чем-то и убегали по своим делам. Чтобы все происходило максимально быстро.
С кофейными решениями от РусХОЛТС нам удалось решить задачу по обновлению формата комплексно. В ближайшем будущем в планах UPPETIT - открытие кофейных островков на территории ТЦ.
Островки будут оснащены 2 компактными и производительными кофемашинами WMF. В этом мы также рассчитываем на помощь РусХОЛТС, как профессионалов в области кофейных решений.

Антон Дулов

идеолог и генеральный директор минимаркетов UPPETIT и пекарен Eat&Bakery