Флэт уайт (flat white) — это популярный кофейный напиток на основе двойного эспрессо с добавлением вспененного молока. Он подается в небольшой чашке, что делает его более концентрированным по вкусу по сравнению с латте.
Флэт уайт — как появился этот кофейный напиток?
Точное происхождение Flat white до сих пор вызывает споры, так как и Австралия, и Новая Зеландия претендуют на его изобретение:
- По одной версии flat white появился в Сиднее в середине 1980-х годов. Владелец кафе Moors Espresso Bar, Алан Престон, утверждает, что ввел его в 1985 году. Он хотел предложить что-то другое, кроме популярного в то время капучино, и создал кофе с тонким слоем вспененного молока, назвав его «flat white».
- По другой версии Фрейзер МакИннес — бариста из Веллингтона, Новая Зеландия — в 1989 году случайно приготовил плохо взбитый капучино и назвал его «flat white». Напиток быстро завоевал популярность.
Почему флэт уайт стал популярным?
- Флэт уйат обладает более интенсивным кофейным вкусом по сравнению с латте и капучино, благодаря большему количеству кофе относительно молока. Микропена (молочная пена с мелкими пузырьками) создает бархатистую текстуру, которая балансирует крепость эспрессо.
- Флэт уйат подается в небольшой чашке (150–180 мл), что делает его идеальным для тех, кто хочет быстрый и крепкий кофейный напиток, не перегруженный молоком.
- Напиток стал популярным во время развития третьей волны кофейной культуры, когда акцент делался на качественные зерна, точные методы заваривания и художественный подход к приготовлению кофе.
Состав флэт уайт — это двойной эспрессо и слегка вспененное молоко.
Флэт уайт — рецепт
- Приготовьте двойной эспрессо. Заварите две порции эспрессо. Это основа вашего напитка, поэтому важно, чтобы кофе был насыщенным и крепким.
- Вспеньте молоко. Используйте холодное молоко. Проще всего вспенить его с помощью паровой трубки эспрессо-машины. Важно создать микропену, которая содержит маленькие, гладкие пузырьки, а не крупную пену.
- Налейте молоко в эспрессо. Начинайте аккуратно вливать молоко в чашку с эспрессо, стараясь создать равномерное смешение.
Флэт уайт — отличие от других кофейных напитков на молоке
1. Флэт уайт vs. латте
- В латте больше молока (примерно 240–350 мл), что делает его вкус более мягким по сравнению с флэт уайт, где используется меньше молока (120–180 мл).
- В латте больше пены и жидкого молока, тогда как для flat white используется микропена, создающая более шелковистую текстуру.
- Латте подают в больших чашках (240–350 мл), а флэт уайт — в меньших (150–180 мл), что делает вкус более насыщенным.
2. Флэт уайт vs. капучино
- В капучино пена составляет значительную часть напитка (до 1/3 чашки), тогда как во флэт уайт пены гораздо меньше.
- Flat white имеет более интенсивный кофейный вкус благодаря меньшему количеству молока, тогда как капучино более воздушный и кремовый из-за большого объема пены.
- Оба напитка подаются в чашках объемом около 180 мл, но капучино кажется легче за счет пены.
4. Флэт уайт vs. макиато
В макиато добавляется только «капля» молока на порцию эспрессо, что делает его гораздо крепче и меньше по объему по сравнению с флэт уайт, где молока значительно больше, благодаря чему он более сбалансированный по вкусу.
Флэт уайт выделяется среди других кофейных напитков на основе молока своей гармонией насыщенного кофейного вкуса и гладкой, бархатистой текстуры. Он крепче латте и менее пенистый, чем капучино, что делает его любимым напитком среди ценителей кофе, которые ищут интенсивный, но сбалансированный вкус.