Кофе Maragogype, который часто называют «слоновьими зернами» из-за их необычно крупного размера, является редким и интригующим сортом арабики. Его путешествие началось в 19 веке в Бразилии, где он был найден в 1870 году в городе Марагоджип, штат Баия. Считается, что этот кофе является мутацией арабики, и его уникальные характеристики сделали его предметом интереса как любителей кофе, так и фермеров.
Происхождение и распространение
Название «Марагоджип» происходит от названия бразильского города, где он был впервые найден. Зерна отличаются не только своим размером, но и сложностью вкуса. Кофе марагоджип быстро распространился за пределы Бразилии, попав в Колумбию и страны Центральной Америки, такие как Сальвадор, Никарагуа и Гватемала. Сегодня его также выращивают в Мексике и на Гавайях, приспосабливаясь к различным климатическим условиям и почвам.
Однако выращивание марагоджип сопряжено с определенными трудностями. Растения известны своей низкой урожайностью и восприимчивостью к таким заболеваниям, как кофейная ржавчина и болезнь кофейных ягод. Эти факторы заставили многих бразильских фермеров отказаться от марагоджип в пользу более урожайных сортов. Тем не менее, растущий рынок спешалти кофе побудил производителей в таких странах, как Никарагуа и Гватемала, сохранять и демонстрировать этот уникальный сорт.
(фото с сайта perfectdailygrind.com)
Вкусовые характеристики
- выраженный и яркий вкус;
- мягкая кислотность;
- оттенки шоколада, орехов и цветов;
- длинное, сладковатое послевкусие.
Этот сорт ценится за сложный и богатый вкусовой профиль, который раскрывается в каждом глотке.
Проблемы выращивания
Выращивание кофе марагоджип не лишено сложностей. Деревья здесь высокие, с крупными листьями и вишнями, но для их цветения требуются особые условия:
- высокогорье: марагоджип лучше всего растет на высоте более 1 200 метров;
- богатая почва: качество почвы играет решающую роль в развитии вкуса — на бедных почвах кофейная вишня получается менее ароматной;
- длительный срок созревания: требуется около пяти лет, чтобы на деревьях созрела оптимальная вишня.
Эти факторы способствуют тому, что кофе марагоджип является редкостью на мировом рынке. Несмотря на эти трудности, фермеры, преданные своему делу, продолжают выращивание сорта благодаря его уникальным качествам.
Кофе марагоджип является свидетельством разнообразия и сложности выращивания кофе. Его богатая история в сочетании с уникальными вкусовыми качествами и сложностями выращивания делают его интересной темой как для производителей, так и для потребителей.