История появления растворимого кофе
Растворимый кофе впервые появился в начале 20-го века. Значительных успехов в этом направлении добился химик Сатори Като и в 1901 году представил свой метод производства растворимого кофейного порошка на Панамериканской выставке в Буффало, Нью-Йорк. Однако эта ранняя версия растворимого кофе не получила широкого распространения.
Настоящий прорыв в производстве растворимого кофе произошел в 1938 году, когда швейцарская компания Nestlé представила Nescafé — первый коммерчески успешный растворимый кофе. Этот продукт был разработан с использованием передовых технологий сублимационной и распылительной сушки, которые позволяли сохранить вкус и аромат кофе в растворимой форме. Nescafé быстро завоевал популярность, особенно во время Второй мировой войны, так как давал возможность солдатам быстро приготовить кофе. Это стало началом массового мирового потребления растворимого кофе.
Настоящий прорыв в производстве растворимого кофе произошел в 1938 году, когда швейцарская компания Nestlé представила Nescafé — первый коммерчески успешный растворимый кофе. Этот продукт был разработан с использованием передовых технологий сублимационной и распылительной сушки, которые позволяли сохранить вкус и аромат кофе в растворимой форме. Nescafé быстро завоевал популярность, особенно во время Второй мировой войны, так как давал возможность солдатам быстро приготовить кофе. Это стало началом массового мирового потребления растворимого кофе.
Отличия растворимого кофе от кофе в зернах
Главное отличие растворимого кофе от зернового заключается в процессе его производства и конечной форме продукта. Зерновой кофе — это натуральные обжаренные кофейные зерна, которые перемалываются перед завариванием. Растворимый кофе, напротив, изготавливается из кофейного экстракта, который высушивается до состояния порошка или гранул.
Процесс производства растворимого кофе включает следующие этапы:
- Экстракция: кофейные зерна обжариваются и измельчаются, после чего из них извлекается растворимый экстракт с использованием горячей воды.
- Концентрация: экстракт упаривается до густой консистенции.
- Сушка: концентрат высушивается либо путем распылительной сушки (производит порошок), либо сублимационной сушки (производит гранулы).
Растворимый кофе легче и быстрее готовится, достаточно просто добавить его в горячую воду, и он готов к употреблению. В то время как зерновой кофе требует времени для помола и заваривания. Однако многие кофейные энтузиасты утверждают, что растворимый кофе уступает зерновому по вкусу и аромату.
Предпочтения в разных странах
Растворимый кофе пользуется популярностью во многих странах мира, а его потребление варьируется в зависимости от региона и культурных предпочтений.
- В России растворимый кофе доминирует на рынке. Его ценят за удобство и более низкую стоимость по сравнению с молотым кофе. Более 70% потребляемого в России кофе — это растворимый кофе.
- В Великобритании растворимый кофе чаще всего употребляют дома. Растворимый кофе составляет значительную часть от общего объема продаж кофе в Великобритании, по оценкам, около 60-70% всего потребляемого кофе.
- В Японии растворимый кофе очень популярен, особенно в форме порционных пакетов. В культуре, известной своим насыщенным образом жизни, ценят удобство и мобильность растворимого кофе.
- В Южной Корее растворимый кофе чрезвычайно популярен, особенно в виде кофейных смесей, которые включают кофе, сахар и сливки в одном пакете. Их широко используют как дома, так и на работе.
- Несмотря на то, что Австралия известна своей активной кофейной культурой с акцентом на эспрессо, растворимый кофе по-прежнему занимает уверенные позиции, особенно в сельских районах и среди старшего поколения.
Таким образом, растворимый кофе, несмотря на свои отличия от зернового, занимает важное место на мировом рынке и является неотъемлемой частью повседневной жизни миллионов людей по всему миру. Его простота и удобство сделали его популярным во многих странах, даже в тех, где традиционно предпочитают зерновой кофе. А согласно данным Бразильской ассоциации производителей растворимого кофе, на долю растворимого кофе приходится около четверти потребляемого в мире напитка.