Академия Кофейного Бизнеса

Способы заваривания кофе. Гейзерная кофеварка

Гейзерная кофеварка — это устройство для приготовления кофе, в котором вода проходит через молотый кофе под давлением пара. Она состоит из трех основных частей: нижней камеры для воды, фильтра для кофе и верхней камеры для готового напитка. Когда вода в нижней камере закипает, создается давление, которое заставляет ее подниматься через молотый кофе в фильтре и поступать в верхнюю камеру, где собирается уже готовый кофе.

История гейзерной кофеварки

Гейзерная кофеварка, также известная как мока, была изобретена в 1933 году итальянским инженером Альфонсо Биалетти. Он разработал ее в Италии, взяв за основу принцип работы стиральных машин того времени, которые использовали пар для перемешивания белья. Биалетти создал кофеварку, которая позволяла приготовить крепкий кофе дома, что стало популярным решением в условиях, когда походы в кафе были менее доступными. Оригинальная модель кофеварки, получившая название Moka Express, до сих пор производится компанией Bialetti.

Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке?

Приготовление кофе в гейзерной кофеварке — процесс довольно простой, но требует внимательности. Вот основные шаги:
  1. Налейте воду в нижнюю камеру. Не заливайте воду выше уровня клапана.
  2. Засыпьте молотый кофе в фильтр. Рекомендуется использовать кофе среднего помола, чтобы напиток получился крепким, но не горьким. Не нужно утрамбовывать кофе.
  3. Соберите кофеварку. Вкрутите верхнюю часть на нижнюю, чтобы обеспечить герметичность.
  4. Нагрейте кофеварку на плите. Установите кофеварку на средний огонь. Как только вода начнет закипать, она под давлением начнет подниматься через фильтр с кофе и поступать в верхнюю камеру.
  5. Снимите кофеварку с огня. Когда вы услышите характерное бульканье, это означает, что процесс заваривания завершен. Снимите кофеварку с плиты и подавайте кофе.

Какой кофе подходит для гейзерной кофеварки?

Для гейзерной кофеварки лучше всего подходит кофе среднего помола. Молотый кофе не должен быть слишком мелким, как для эспрессо-машины, так как это может привести к чрезмерно горькому вкусу. Слишком крупный помол, как для френч-пресса, не позволит воде полностью экстрагировать все вкусовые вещества из кофе, и напиток получится слабым. Для гейзерной кофеварки идеально подходят классические итальянские сорта кофе, такие как смеси на основе арабики и робусты.

Какие бывают гейзерные кофеварки?

Существует несколько типов гейзерных кофеварок, отличающиеся материалом, дизайном и способом нагрева:
  1. Алюминиевые кофеварки. Это классический вариант, часто ассоциируемый с оригинальной Moka Express от Bialetti. Алюминий быстро нагревается, что ускоряет процесс заваривания, но может влиять на вкус кофе.
  2. Нержавеющие кофеварки. Этот материал не влияет на вкус напитка и легче очищается. Они также более устойчивы к коррозии, что делает их долговечными.
  3. Электрические гейзерные кофеварки. Эти модели оснащены встроенным нагревательным элементом, что позволяет использовать их без плиты. Это удобно для офисов или мест, где нет доступа к кухонной плите.
  4. Индукционные кофеварки. Эти кофеварки специально разработаны для индукционных плит и имеют магнитное основание, которое эффективно взаимодействует с индукционной поверхностью.

В каких странах популярны гейзерные кофеварки?

Гейзерные кофеварки особенно популярны в Италии, где они были изобретены, и до сих пор остаются символом итальянской кофейной культуры. Они также широко распространены в Испании, Португалии и странах Латинской Америки. В последние годы гейзерные кофеварки стали популярны и в других странах благодаря своей простоте в использовании.

Гейзерная кофеварка — это идеальное устройство для тех, кто ценит насыщенный вкус кофе и хочет готовить его дома с минимальными усилиями.