Кофе остается самым популярным напитком в мире. Как показывают исследования, половина россиян выпивают по 2-3 чашки кофе в день, а вне дома в нашей стране кофейные напитки потребляют чаще, чем в Италии и Франции. Кофе активно пьют в офисах (где кофейный уголок является центром корпоративной культуры), в дороге, на улице и в ТЦ. Кофе присутствует в каждом третьем чеке заведений общепита, причем растет доля заказов в фастфуде и стритфуде. Чашка хорошего кофе в кофейне для многих стала сродни привычке. Заказать чай в кафе или кофе, чтобы зарядиться энергией посреди рабочего дня? Ответ очевиден. Потребители спешат недорого и быстро перекусить и выпить кофе в перерыве между делами, многие по-прежнему предпочитают провести приятный вечер и не спеша насладиться едой и напитками.

В этом году, ввиду не самой простой ситуации в экономике и общему стремлению потребителей к оптимизации бюджетов, формат фастфуда становится особенно актуальным. Ведущие компании на рынке усиливают свою борьбу за клиентов и расширяют географию присутствия. Сегмент Horeca активно внедряет новые кофейные решения, которые позволяют удовлетворить постоянно растущий спрос любителей бодрящего напитка. А вот как это сказывается на его качестве и на цене?

Мы проанализировали несколько наиболее популярных сетевых кафе России, входящих в ТОП-10 крупнейших сетей быстрого питания, взяли сегменты ниже среднего, средний и чуть выше среднего и узнали, сколько сейчас стоит кофе в России и какой он на вкус.

Конечно, некоторые сетевые кафе устанавливают разные цены на кофе в зависимости от региона. Например, такую ситуацию можно наблюдать с кофе в Старбакс: цена в Москве на популярные позиции выше, чем в Санкт-Петербурге и др. городах. Однако, несмотря на общую тенденцию понижения покупательской способности в России, в некоторых нецентральных уголках страны также достаточно много заведений, где стоимость чашечки кофе находится на уровне цен московских ресторанов.

Практически все лидеры рынка сегодня активно внедряют формат to go и активно тестируют услугу предзаказа и доставки кофе. К середине 2022 года компании методом проб и ошибок смогут определить для себя, как продвигать данный сервис и при этом получать дополнительную прибыль.
На каком уровне установить цену на кофе в вашем заведении, решать Вам. Однако, все зависит от формата вашего кафе и как вы его позиционируете и качества напитка, который у вас подаётся.

Также не стоит забывать, что ключ к высоким продажам кофе в заведении любого формата, будь то ресторан высокой кухни, небольшое семейное кафе, кофейня в лобби отеля или кафе на АЗС - готовые кофейные решения, позволяющие удовлетворять спрос самых взыскательных клиентов на кофейные напитки в кратчайшие сроки и в необходимом объеме.