5 лучших кофемашин для бизнеса

Кофемашина – это ключевой элемент любого бизнеса, независимо от его величины. Кофемашину устанавливают как в недоступных для клиента местах, так и в зоне свободного доступа, например, в кафе на АЗС. Многие клиенты зачастую заранее делают вывод о том, насколько вкусным будет сваренный кофе, риентируясь на внешний вид кофемашины. Если клиент видит старую, грязную и непрезентабельную кофеварку, то скорее всего он пройдет мимо. И, напротив: если кофемашина похожа на чистый дорогой автомобиль, то вероятность того, что клиент купит кофе, возрастает во много раз. Кроме того, для успеха бизнеса важны и технические характеристики кофемашины.

В этой статье мы собрали максимум полезной информации для всех, кто планирует связать свой бизнес с приготовлением кофе. В качестве бонуса мы опишем 5 моделей кофемашин, которые достойны Вашего внимания.

Перед тем как Вы начнете процесс выбора подходящей кофемашины, рекомендуем Вам ознакомиться с их видами. Чаще всего встречаются следующие виды кофейного оборудования:

1) Автоматические кофемашины;
2) Полуавтоматические кофемашины;
3) Автоматические кофемашины с ручным дозированием;
4) Ручные кофемашины.

Давайте начнем с краткого описания этих видов кофемашин и их рабочего процесса.

Если Вашу кофейню посещает большое количество клиентов или для Вас имеет значение неизменность качества напитков независимо от опыта бариста, то скорее всего Вам подойдет именно такой вид машины. Автоматическая кофемашина сама дозирует количество молотого кофе, длительность экстракции и давление. Все, что требуется от Вашего бариста – это нажать кнопку с выбранным напитком, все остальное машина сделает самостоятельно. Качество напитков остается неизменным независимо от уровня подготовки пользователя при условии, что вы используете правильные кофейные зерна с постоянными физико-химическими характеристиками. Эта машина также позволит сэкономить время на обучение сотрудников, что особенно важно в случае частой смены персонала.

Для кофеен, которые стремятся к эстетике или имеют опытных бариста, полуавтоматические машины – это вполне подходящий вариант. Данный вид кофемашин требует определенного опыта работы, поэтому он популярен среди экспертов. Этот вариант позволяет реализовать навыки уже опытного бариста.

В полуавтоматической кофемашине бариста могут выбирать, когда начинать и когда заканчивать цикл заваривания для каждого шота. Этого можно добиться с помощью групп рычагов или кнопок.

Перечислим преимущества, которые полуавтоматическая кофемашина может дать небольшим кофейням:

1) Больше контроля бариста над каждым шотом - важно для приготовления спешелти кофе;
2) Возможность для новичков освоить новый набор навыков и развиваться;
3) Позволит компетентным бариста блистать и демонстрировать свое мастерство.

Недостатки полуавтоматической машины:

1) Более длительный процесс приготовления кофе, чем на автоматической машине;
2) Качество напитков может отличаться в зависимости от профессионализма бариста и даже его настроения (люди же не роботы!);
3) Новичкам сложнее освоить процесс работы на данной машине;
4) Сложно масштабировать кофейни, сохраняя стабильный привычный вкус кофе.

Полуавтоматические машины — отличный вариант для авторских кофеен, которые предлагают много нишевых напитков или готовят индивидуальные заказы для клиентов. Они также дают бариста больше контроля и позволяют проявить свои знания на практике, что вызывает чувство гордости. Недостатком является то, что Вам может потребоваться дополнительное обучение персонала, а каждый новый кофе будет не похож на предыдущий. Новым бариста потребуется время, чтобы освоить приготовление напитков на том же уровне, что и опытным.

Если Вы столкнулись со сложностью выбора между простотой использования автоматической и возможностями настроек полуавтоматической кофемашины, то мы рады Вам сообщить, что есть машины, которые сочетают в себе эти оба вида.

Такие машины разработаны на базе автоматических, но содержат некоторые функции полуавтомата. Обычно они управляются с помощью кнопок, в них нет рычагов.

В подобных машинах имеются запрограммированные параметры для обеспечения стабильности в приготовлении качественного напитка. Однако, если у Вас есть опытный бариста и Вы хотите разнообразить Ваш ассортимент напитков или приготовить напиток по спонтанному заказу клиента, то есть возможность не пользоваться этими программируемыми параметрами, а приготовить кофе вручную.

Преимуществами данного вида машин являются:

1) Возможность готовить заранее запрограммированный стабильный кофе одним нажатием кнопки ;
2) Возможность осуществлять нестандартные заказы клиентов;
3) Подходит для любого уровня подготовки бариста;

- Как правило имеет дизайн, схожий с "ручными кофемашинами", используемыми в авторских кофейнях.

Однако у данной машины имеется один нюанс – высокая стоимость. Но не стоит забывать, что эта кофемашина относится к категории автоматов и цена на нее вполне себя оправдывает. Кроме того, если кофемашина имеет несколько вариантов дозирования, следовательно, у нее имеются и продвинутые функции, что и приводит к увеличению ее итоговой стоимости.

Этот вариант – оптимальный выбор для тех, кто хотел бы приобрести кофемашину с функциями как автоматической, так и полуавтоматической Он позволит расширить Ваши возможности, в том числе ассортимент напитков.

Ручные кофемашины можно часто встретить в небольших несетевых кофейнях. Это, как правило, недорогие кофемашины, так как для ручного приготовления кофе требуется минимум автоматики и электроники. В ручных кофемашинах нет встроенной кофемолки, поэтому к ним всегда нужно покупать отдельно стоящую кофемолку (будьте готовы к тому, что качественные кофемолки стоят достаточно дорого).

В ней также нет встроенного автоматического каппучинатора и программ приготовления кофе, поэтому качество и вкус напитка будет всегда зависеть от бариста. Еще один важный фактор - это скорость. Приготовление капучино на ручной кофемашине занимает несколько минут, в которые бариста полностью занят и не может обслуживать других клиентов. Зачастую это приводит к потере клиентов в утренние часы, когда клиенты спешат на работу и хотят быстро купить свой утренний кофе.

После того как Вы ознакомились с вариантами кофемашин, Вам следует определить, какой вид подойдет именно вашему бизнесу. Крайне важно, чтобы Ваш выбор себя оправдал и принес Вам наибольшую прибыль. Для этого Вам нужно ответить на несколько ключевых вопросов:

- Каков Ваш бюджет?

- Насколько опытны Ваши сотрудники?

- Если Вы - сетевой бренд, то важно ли Вам единство вкуса на всех торговых точках?

- Каков ассортимент Вашего кофейного меню и сколько порций каждого напитка Вы планируете готовить (ежедневно, еженедельно или ежемесячно)?

- Какой поток клиентов вы ожидаете в час пик?

В общем Вам следует поработать над бизнес планом, чтобы определить, какая кофемашина лучше подходит для Вас.

Всякий раз, когда мы принимаем важные решения в профессиональном или личном плане, одна вещь, которая обычно нас заботит больше всего - это то, во сколько нам это обойдется. Точно также, когда вы покупаете кофемашину, следует подумать о том, что вы можете себе позволить.

У нас для Вас есть хорошая новость: есть машины, которые могут вписаться в любой бюджет. Существует немало хороших и недорогих кофемашин с необходимыми Вам функциями. С другой стороны, если у Вас есть больший бюджет, Вам будет доступно больше возможностей. В такой ситуации Вы сможете обратить внимание и на другие критерии.

Правильно подобранная кофемашина, даже если изначально она стоит дороже, чем Вы можете себе позволить, может сэкономить Вам деньги в будущем. Задумайтесь о том, чтобы машина была надежной и готовила качественный напиток. Это будет являться залогом успеха Вашего бизнеса.

Поэтому в первую очередь рассмотрите машины с нужными Вам функциями, не сильно обращая внимание на цену.

А далее уже будете отталкиваться от Ваших финансовых возможностей.

Представляем Вам пять лучших кофемашин, которые Вы можете выбрать в зависимости от формата Вашего бизнеса.

WMF 950s - полностью автоматическая кофемашина для малого бизнеса. Идеально подойдет для небольших офисов, клиентских зон и таких бизнесов как мини- кофейня, коворкинг, фитнес-студия, отель. Она также прекрасно подходит для организации выездного кейтеринга и обслуживания в отелях.

Кофемашина предлагает гарантированную производительность в среднем 50 чашек в день. Эта маленькая профессиональная кофемашина с широким ассортиментом напитков проста в управлении и долговечна в работе. Чашка за чашкой - кофемашина гарантируетт надежную работу и превосходное качество кофе.

Большой сенсорный дисплей обеспечивает интуитивно понятное управление. Предустановленные варианты напитков облегчают принятие решения и могут быть скорректированы в соответствии с вашим вкусом.

Благодаря своему небольшому размеру (303 x 528 x 562 мм) эта кофемашина идеально подходит для помещений с небольшим пространством.

WMF 1100S - оптимальный вариант для АЗС, кафе и офисов благодаря компактным размерам и высокой производительности. В модели совместились новейшие технологии и приемлемая цена.

Благодаря интегрированной системе Basic Milk System, кофемашина приготовит идеальную горячую молочную пенку или кофейный напиток на основе горячего молока с оптимальной консистенцией, температурой и вкусом. Модель оборудована контейнером не только для зерен, а также для шоколада и топпингов.

Уникальная система очистки обеспечит оптимальные условия для хранения и эксплуатации оборудования. А управлять кофемашиной можно даже с мобильного приложения.

Рекомендованная производительность - до 80 чашек в сутки.
Низкий уровень шума - менее 70 дБ.
Габариты: Ш 325 х В 500 х Г 561 мм.

WMF Espresso - это суперавтоматическая кофемашина с возможностью ручного приготовления.

Она сама измеряет все ключевые параметры процесса варки кофе, автоматически перемалывает и темпирует кофе. Такая надежность процесса гарантирует стабильность приготовления высококачественного кофе, поэтому любой человек может управлять WMF espresso.

Характеристики:
- Высокая производительность: до 300 чашек кофе в час;
- 2 встроенные кофемолки, 2 бункера для зерна, 2 заварных блока;
- Auto Steam+Basic Steam, SteamJet (подогрев чашки паром), кран горячей воды, подогрев чашек;
- LED подсветка;
- 3 холдера в комплекте (разных размеров для одной и двойной чашек).

Schaerer Coffee Soul - идеальная кофемашина для бизнеса: ресторанов, кафе и отелей, которым важны дизайн и высокая производительность.
Представлена в 2-х моделях (Soul 10 и 12).

Кофемашина имеет 3 графических интерфейса на дисплее (гость, постоянный клиент, персонал).

Рекомендованная производительность - 250 чашек кофе в день.

Schaerer Coffee Skye - вариант с гибкой конфигурацией для ресторанов, фастфудов, пекарен, АЗС, офисов и кейтеринга со средним уровнем спроса на кофе.

Производительность до 180 чашек кофе за цикл (час, день).

Характеристики:
- простота установки и обслуживания;
- 5-литровый резервуар для воды;
- охлаждающий резервуар для молока;
- сенсорный дисплей.