Основные тренды кофеен 2024 года: инновации, формирующие кафе будущего
От обслуживания на основе ИИ до экологически чистых решений и роста популярности специальных сортов кофе — мы рассматриваем, что меняется в мире кафе.
Новые технологии в индустрии кафе в 2024 году
Кофейня — это больше не просто место, где можно выпить чашечку горячего кофе. Они превратились в технологические центры, использующие мобильные приложения, облачные системы управления торговыми точками и ИИ для улучшения работы кафе. Владельцы кафе стремятся интегрировать услуги в облачные сервисы для повышения эффективности работы и используют умные кофемашины с ИИ, которые настраивают кофе под индивидуальные предпочтения. Более того, эти нововведения не только обеспечивают дополнительное удобство, но и привносят экологичность в культуру кафе.
Индивидуальный подход к заказам
Что делает каждую чашку кофе особенной? Персонализация!
Кофейни используют анализ данных, чтобы предлагать персонализированные рекомендации, анализируя ваши предыдущие заказы и предпочтения, создавая уникальное предложение специально для вас. Это не просто предложение нового напитка — новый способ вашего взаимодействия с меню. Новый тренд — это меню «создай сам», где вы можете поиграть в бариста и приготовить свой собственный уникальный напиток. Компания РусХОЛТС разработала технологию «Сам Себе Бариста» более 5 лет назад. С ее помощью клиенты ВкусВилл, кофеен Газпромнефть и других покупатели кофе на внос могут приготовить любой кофе, используя свой собственный мобильный телефон.
Кофейни используют анализ данных, чтобы предлагать персонализированные рекомендации, анализируя ваши предыдущие заказы и предпочтения, создавая уникальное предложение специально для вас. Это не просто предложение нового напитка — новый способ вашего взаимодействия с меню. Новый тренд — это меню «создай сам», где вы можете поиграть в бариста и приготовить свой собственный уникальный напиток. Компания РусХОЛТС разработала технологию «Сам Себе Бариста» более 5 лет назад. С ее помощью клиенты ВкусВилл, кофеен Газпромнефть и других покупатели кофе на внос могут приготовить любой кофе, используя свой собственный мобильный телефон.
Оптимизация процесса с помощью технологий
От киосков самообслуживания, персонализирующих процесс заказа, до передовых POS-систем, поддерживающих бесперебойную работу, — технологии революционизируют бизнес кафе. Представьте себе кафе, где бесконтактная система заказа упрощает работу с клиентами, а встроенные технологии, такие как Kitchen Display Systems, оптимизируют рабочие процессы для повышения эффективности. Это не просто подача кофе — это создание приятного и увлекательного опыта, который заставляет вас возвращаться снова и снова в это кафе.
Экологичность благодаря инновациям
Экологичность больше не является чем-то дополнительным — теперь это основной фокус! Вот что делают кафе, чтобы стать более экологичными:
- Использование экологически чистого оборудования для сокращения выбросов углекислого газа.
- Установка энергосберегающих устройств, таких как светодиодное освещение и водосберегающая сантехника.
- Использование датчиков движения для управления освещением, что снижает потери энергии.
- Использование экологичных расходников.
Рост популярности спешиэлти кофе и потребительские предпочтения
У кофе, как и у вина, есть свои поклонники. Напиток, изготовленный из одного сорта кофе, с его уникальным вкусом, обусловленным особенностями почвы, рельефа и климатических условий региона произрастания, становится визитной карточкой города среди любителей кофе. И дело не только в зернах, а также в методе приготовления. Специальные методы заваривания, такие как пуровер, колд брю и эспрессо, улучшают вкус кофе и создают новые ощущения, которые на порядок превосходят вкус обычной чашки кофе.
Бум моносортов и микролотов в кофе
Хотите попробовать изысканный кофе? Попробуйте кофе премиум-класса одного происхождения — моносорт! Такой кофе набирает популярность благодаря своим уникальным вкусовым качествам, связанным с регионами выращивания. Моносорта являются свидетельством растущего спроса на экологически чистую продукцию.
Популярность колд брю и нитро кофе
Cold Brew и Nitro кофе станут новым трендом в кофейной индустрии — их популярность растет среди миллениалов и поколения Z. Азотная добавка в кофе Nitro создает кремовую, плотную текстуру, в то время как Cold Brew покоряет сердца своим более мягким и менее кислым вкусом.
Здоровый выбор и адаптогены
Кофе эволюционирует вместе с нашим растущим стремлением к здоровому образу жизни. Функциональный кофе, в состав которого входят такие полезные ингредиенты, как адаптогены и растительное масло, становится модным трендом в кофейной индустрии. Представьте себе, что вы пьете Грибной Кофе (да-да, это симбиоз кофе и чайного гриба), в состав которого входят адаптогены, такие как Чага и Львиная грива, которые полезны для здоровья: от укрепления иммунной системы до улучшения когнитивных функций.
Дизайн интерьера и культура кафе
Вы когда-нибудь задумывались, почему вы предпочитаете одно кафе другим? Возможно, причиной тому дизайн интерьера! Кафе тщательно продумывают дизайн интерьера, создавая уютные помещения, в которых посетителям приятно проводить время. Каждый элемент в интерьере подобран таким образом, чтобы подчеркнуть атмосферу кафе. И дело не только во внешнем виде — кафе также уделяют особое внимание функциональности и качественным материалам.
Эстетика и функциональность
Идеальное кафе — это не только отличный кофе, но и правильная атмосфера. Кофейни интегрируют искусство в свой дизайн, создавая целостный образ, который улучшает окружающую среду и укрепляет идентичность их бренда. И дело не только во внешнем виде — продуманная внутренняя планировка является ключом к функциональности кафе. Предлагая разнообразный выбор удобных кресел, можно удовлетворить самые разнообразные потребности клиентов: от удаленной работы до случайных встреч. Многие кафе давно ушли от стандартов, когда в кафе есть только один вид стульев к ситуации, когда есть разные виды стульев, кресел и диванов.
Приобщение к местному искусству и культуре
Кафе демонстрируют произведения местного искусства на стенах своих заведений, что подчеркивает их уникальность и приобщенность к локальной культуре. Например, кафе в Санкт-Петербурге может демонстрировать репродукции петербургских художников, а кафе в Татарстане — произведения Алексея Цыбисова. Также кафе проводят мероприятия на художественную тематику, чтобы приобщить гостей к культуре.
Экологически чистые материалы и зеленые пространства
Кафе используют экологически чистые материалы, от переработанных ♻️ строительных материалов до переработанного декора, для создания экологически чистых пространств.
Также кафе включают зеленые насаждения в свои интерьеры:
Также кафе включают зеленые насаждения в свои интерьеры:
- живые стены, которые улучшают качество воздуха и служат естественными перегородками, создавая приватные и эстетически привлекательные пространства внутри кафе;
- вертикальные сады, которые придают кафе нотку природы, а также обеспечивают изоляцию и снижают энергопотребление;
- комнатные растения, которые не только улучшают атмосферу, но и помогают очищать воздух и создавать более здоровую окружающую среду.
Ориентация на немолочное молоко
От соевого и миндального до овсяного и картофельного — альтернативное молоко набирает популярность в кофейной индустрии уже не первый год. И это не только для удовлетворения потребностей растительных диет: предложение безмолочных продуктов также снижает воздействие на окружающую среду, делая вашу чашку кофе более экологичной.
Появление картофельного молока
Этот новый продукт на рынке растительного молока привлекает внимание своей экологичностью и веганским составом. Бренды картофельного молока предлагают смеси для бариста, которые предназначены для приготовления кофе и помогают создать кремообразную текстуру и идеальную пенку, похожую на молочную.
Овсяное молоко лидирует
Даже с появлением новинок, овсяное молоко сохраняет свои позиции на рынке безмолочных продуктов. Благодаря своей кремовой текстуре и превосходным свойствам вспенивания овсяное молоко остается любимым как среди бариста, так и среди покупателей.
Экологичные методы приготовления кофе и осознанное потребление
От этичных методов производства кофейных зерен до сокращения количества отходов за счет повторного использования кофейной гущи — кофейни внедряют экологичность во все аспекты своей деятельности.
И этот переход к экологичному развитию связан не только с охраной окружающей среды, но и с соответствием ценностям и ожиданиям потребителей.
И этот переход к экологичному развитию связан не только с охраной окружающей среды, но и с соответствием ценностям и ожиданиям потребителей.
Инициативы по сокращению отходов
Сокращение отходов — это не только экологичная практика, но и разумный бизнес-ход. Кафе внедряют эффективные планы по управлению отходами, стремятся к снижению их объема и реализуют программы переработки. От оценки типов отходов и установки подходящей системы мусорных баков до ответственной утилизации — каждый шаг способствует уменьшению количества мусора и продвижению устойчивого потребления кофе.
Информирование клиентов об экологичности
Кафе понимают, что обучение клиентов экологичным навыкам имеет большое значение. Они информируют о своих усилиях по сохранению экологии, выбирают этически произведенные продукты и помогают клиентам понять, как их экологически осознанный выбор влияет на окружающую среду.
Дело не только в кофе, но и в общей картине.
Независимо от того, поддерживают ли кафе организации, которые помогают фермерам, выращивающим кофе, совершенствовать свои экологические методы в культивировании растений, или демонстрируют клиентам, как их вклад в программу лояльности решает более широкие социальные проблемы, они активно поощряют более разумное и ответственное потребление.
Дело не только в кофе, но и в общей картине.
Независимо от того, поддерживают ли кафе организации, которые помогают фермерам, выращивающим кофе, совершенствовать свои экологические методы в культивировании растений, или демонстрируют клиентам, как их вклад в программу лояльности решает более широкие социальные проблемы, они активно поощряют более разумное и ответственное потребление.
Эволюция программ лояльности кафе
Прошли те времена, когда карты лояльности громоздились в вашем кошельке. Сегодня мир программ лояльности — это прежде всего цифровые технологии, балльная система, индивидуальные вознаграждения и акцент на духе сообщества. Речь идет не просто о том, чтобы получить баллы за свою порцию кофеина, речь идет о том, чтобы получить индивидуальный опыт, побуждающий вас возвращаться сюда снова и снова.
Цифровые программы лояльности
Будущее программ лояльности — в цифровых решениях. Цифровые программы лояльности позволяют клиентам:
- отслеживать и получать награды;
- получать персонализированные предложения и акции;
- быть в курсе последних новостей;
- иметь прямую связь с бизнесом.
Персональные бонусы
Когда речь заходит о программах лояльности, универсальный подход не может удовлетворить потребности каждого. Кофейни используют искусственный интеллект и аналитику данных для создания персонализированных меню и рекламных акций, которые соответствуют вашим предпочтениям, тем самым повышая вовлеченность клиентов. Будь то особая награда на день рождения или эксклюзивная акция — вы знаете, что это предназначено именно для вас.
Подводя итог, можно сказать, что индустрия кафе переживает значительные преобразования. Инновации в области технологий улучшают качество обслуживания клиентов, а экологичный подход становится обычным явлением. Популярность спешалти кофе, продуманный дизайн интерьера, внедрение немолочных заменителей молока и модернизация программ лояльности меняют наше отношение к местным кафе. Компания РусХОЛТС активно поддерживает инновационные решения в развитии кофеен. Будучи надежным партнером для сетей АЗС, ритейла и HoReCa, РусХОЛТС предоставляет комплексные решения, включая поставку кофемашин WMF и Schaerer, разработку программного обеспечения и внедрение технологичных решений. Благодаря своему опыту и экспертизе, РусХОЛТС помогает оптимизировать работу кафе и АЗС, повышать прибыль и привлекать больше клиентов. Давайте создавать кофейни будущего вместе!