Оборудование для кофеен: что нужно для успешного старта

Как открыть кофейню, какими должны быть первые шаги и какое оборудование необходимо для кофейного бизнеса? Это, пожалуй, самые актуальные вопросы при запуске популярнейшего формата заведений. В последние годы на российском рынке наблюдается рост числа новых кофеен, а любители качественного кофе всё больше тратят при их посещении.
Чтобы ваша кофейня стала успешной, важно изучить последние тенденции рынка и найти надежное профессиональное оборудование. В этой статье мы расскажем, какое необходимо оборудование для кофейни и как подобрать технику в соответствии с вашим бюджетом и потребностями клиентов.

Кофе остается вторым по популярности напитком в мире, а поход в кофейню за чашкой ароматного свежесваренного капучино для многих неотъемлемая часть жизни. Россияне все больше тратят на кофе. По данным РБК, в 2022 году впервые с допандемийного периода наблюдался рост затрат в кофейнях. Логично, что на рынке наблюдается активный рост числа кофеен различных форматов.

Кофейня формата "кофе с собой" на сегодняшний день является одной из самых популярных на рынке. Формат уже продемонстрировал востребованность как в столице, так и в регионах. И если вы планируете запуск кофейни, вам необходимо убедиться, что у вас есть всё необходимое оборудование. Комплектация во многом зависит от формата вашего заведения - это будет корнер в ТЦ, мобильная кофейня, полноценная пекарня или кафе, где клиент может не только выпить кофе, но и полноценно перекусить.

1. Профессиональные кофемашины для кофейни

Самое главное оборудование, которое необходимо для кофейни или мини-кофейни, – это качественная кофемашина. Купить кофемашину для кофейни значит избежать человеческого фактора (ведь бариста тоже могут ошибаться), гарантировать разнообразие напитков и удовлетворить потребности кофеманов. Да, профессиональное оборудование составляет существенную часть вложений, однако эти вложения окупаются. Выбирая кофемашину, исходите из формата вашего заведения, производительности и функционала аппарата. Для мини-кофейни подойдет автомат с производительностью 50-100 чашек в сутки, для более крупных форматов - суперавтомат от 200 чашек. Также обратите внимание на функционал кофемашины, возможность работать в режиме самообслуживания (актуально для кофе-модулей и корнеров). В любом случае, вам необходима надежная и мощная кофемашина, которая позволит готовить необходимое для вашей кофейни количество кофейных напитков быстро и качественно. Суперавтоматическая кофемашина остается для большинства форматов заведений лучшим выбором, поскольку для ее работы требуется меньше усилий, она проста в обслуживании, а качество производимых напитков стабильно от чашки к чашке.

2. Кофемолка

Вкус напитка в большей степени зависит от качественного помола зерен. Поэтому профессиональная кофемолка, а иногда две и три (если планируется использовать несколько сортов кофе) - важный пункт комплектации кофейни. В первую очередь она понадобится, если речь идет о крупных форматах. При выборе кофемолки ориентируйтесь на такие параметры, как диаметр, форма жерновов, скорость и производительность. Можно ли не покупать кофемолку? Да, если в вашем заведении будет работать автоматическая кофемашина. Кофемолки в них уже встроены.

3. Фильтры для воды

Водоснабжение - важный пункт при открытии кофейни. Известно, что нельзя варить кофе на воде из водопроводного крана, иначе можно попрощаться не только с клиентами, но и дорогостоящим оборудованием. Для приготовления кофе необходима вода определенной жесткости. В случае, если отсутствует центральное водоснабжения, то экономным вариантом будет покупка и установка помпы. Если есть центральное водоснабжение, необходим фильтр воды, подготавливающий ее к использованию в кофемашине. Фильтры для воды смягчают ее, гарантируя не только качество напитков, но и выпечки. Кроме того, использование фильтров обеспечивает долгую работу вашей кофемашины и ее компонентов.

4. Холодильники и морозильники

Холодильное оборудование для кофейни - важный пункт при комплектации оборудования. Ассортимент продукции помогает клиентов принимать решения о покупке и может убедить их совершить импульсивную покупку. Холодильные витрины и прилавки-холодильники позволяют не только хранить продукцию, но и демонстрировать ее посетителям в лучшем виде, помогая принять решение о покупке. Настольная витрина или небольшой барный шкаф подойдут кофейням эконом-формата, полноценным кафе необходимы холодильные шкафы, кондитерская витрина. Функциональные и привлекательные холодильники — важная часть дизайна вашей кофейни. Они должны нравиться покупателям и соответствовать общей атмосфере вашего магазина.

5. Тепловое оборудование: печи и духовки

Большинство кофеен предлагают небольшой выбор горячих блюд, которые можно продавать вместе с кофе. Если вы хотите предлагать клиентам выпечку или другие блюда, у вас должен быть надежный способ эффективно приготовить еду. Если в кофейне планируется только разогрев готовых блюд, достаточно установить качественную микроволновую печь. В случае, если вы планируете готовить выпечку и кондитерские изделия – нужна печь. Обратите внимание на сверхскоростные комбинированные печи, которые всего за несколько минут позволяют разогреть и приготовить пиццу, круассаны, булочки, кексы и многое другое.

6. Инвентарь для бариста

Оборудование для кофейни невозможно представить без разнообразного инвентаря для бариста. К нему относится темпер для формирования таблетки кофе, питчер для взбивания молока и сливок, капучинаторы, френч-пресс и наборы для заваривания, позволяющие предлагать посетителям напитки на основе чая. Также понадобятся кофейные весы, чистящие щетки для ухода за кофейным оборудованием.

7. Кассовая техника

Для кофейни любого формата понадобится кассовое оборудование. Рекомендуем приобретать POS-системы - специализированную кассовую технику, предназначенную именно для ресторанного бизнеса. Такое оборудование предусматривает возможности для кофеен (сохранение чеков, информации по операциям, отправка данных в налоговую и т.д.). Онлайн-кассы удобны и компакты.

8. Мебедь и посуда

Мебель и посуда для кофейни должны быть удобными и практичными. Если мы говорим про пространство за прилавком, то оно должно быть грамотно организовано. Чтобы у персонала в нужный момент всё было под рукой. Мебель в зале кофейни должна быть удобной, чтобы клиенты могли сидеть в течение 15–30 минут (и дольше - многие посетители предпочитают работать в кофейне). Поэтому кофейням отлично подойдут стулья с мягкой обивкой. Для летней площадки лучше всего использовать мебель, устойчивую к погодным условиям (из дерева, металла, ротанга, пластика). Что касается посуды, то большинство кофеен сейчас предпочитают подачу кофе в фирменных стаканчиках, которые можно забрать с собой. Подумайте над дизайном стаканчиков, - посуда в том числе должна отражать концепцию заведения и бренда.

В зависимости от формата вашей кофейни список оборудования может расширяться. Купить новое оборудование для кофейни или взять в прокат - решать вам, исходя из бюджета. Если вы планируете открывать кофейню и находитесь в поисках наилучших для вашего бизнеса вариантов оборудования - мы рекомендует обращаться к проверенным поставщикам в сфере horeca.
Группа компаний РусХОЛТС за более чем 20 лет работы зарекомендовала себя , как лидирующий партнер ритейла и сетей общественного питания. Мы поставляем профессиональное кофейное, тепловое и холодильное оборудование кофейням, кафе, ресторанам, сетям АЗС, отелям и бизнес-центрам. Оставьте заявку и получите консультацию.