Декальцинация кофемашины: что нужно знать

В любых кофемашинах, независимо от их марки, модели и стоимости, со временем появляется известковый налет. Образование известковой накипи на отдельных элементах машины происходит по нескольким причинам – о них мы расскажем ниже.

Очистка кофемашины от накипи должна быть регулярной процедурой. Что происходит, если долго не чистить кофемашину от налёта:

Известковый налёт появляется в кофемашине из-за присутствия в воде плохо растворимых солей редкоземельных металлов кальция и магния. Соединения образуются в результате нагревания бикарбонатов Ca (HСО3)2 и Mg (HСО3)2, входящих в состав природной воды и разлагающихся при температуре выше +40 ºС.

При нагревании воды происходит химическая реакция:

Ca(HСО3)2 = СаСО3 + H2O + CO2;

Mg(HСО3)2 = MgСО3 + H2O + CO2.

В результате взаимодействия ионы выпадают в осадок на все элементы, через которые проходит вода. Больше всего накипи скапливается в бойлере, самом важном компоненте кофемашины (через него происходит основной процесс приготовления напитка).

Для сокращения отложения солей на элементах кофемашины рекомендуют устанавливать на входящей трубе водопровода ионообменный фильтр. Однако эта мера поможет лишь сократить количество накипи, но ни в коем случае не предотвратит её появление. Обязательная декальцинация – единственно верный способ обеспечить бесперебойную работу кофемашины и продлить срок её службы.

Если ваша кофемашина не оснащена встроенным индикатором (счетчиком количества пролитых литров), вы должны уметь распознавать признаки образования накипи. К таким признаком можно отнести следующие:

• кофемашина стала готовить напитки дольше обычного
  
• ухудшился вкус напитка
  
• в чашке появился серый осадок
  
• появился посторонний запах
  
• кофе набирается дольше (из-за засорения трубки выходного отверстия)
  

Частота проведения очисток кофемашины от накипи напрямую зависит от её производительности. Если речь идёт о кофемашине с низкой производительностью (до 20 чашек в сутки), то её владельцу достаточно декальцинировать устройство раз в год.

Профессиональные кофемашины характеризуются высокой производительностью. Это дорогостоящее оборудование, бережное отношение к которому гарантирует долговечность и качество выдаваемых напитков.

Декальцинацию профессиональных моделей необходимо производить раз в год или через определенное количество литров которое зависит от карбонатной жесткости, измеряемой в °dKH. Все зависит от проходимости торговой точки, в которой установлена машина. Как правило, в кофейнях и круглосуточных магазинах на АЗС декальцинацию проводят 2-3 раза в год.

Перед началом процедуры очистки необходимо тщательно читать инструкцию к устройству. В документе производители рекомендуют, когда и каким образом следует очищать кофемашину.

Все чистящие средства содержат в своем составе кислоты, которые хорошо справляются с удалением загрязнений. В составе средств не должны присутствовать токсичные вещества.

Порошковые чистящие средства

Они считаются универсальными и справляются с удалением накипи и кофейных масел, предотвращают коррозию металлических элементов кофемашины. Перед использованием порошковое средство смешивают с водой, после чего заливают в резервуар с водой в аппарате.

Жидкие чистящие средства

Это уже готовые средства, которые не нужно предварительно смешивать с водой. Чистящая жидкость сразу наливается в емкость для воды до высшей отметки.

Таблетки для декальцинации

Чистящие таблетки или капсулы считаются более современным и безопасным средством для декальцинации. Одна таблетка – это спрессованный порошок, её хватает на один сеанс очистки. Перед использованием таблетка должна полностью раствориться в воде и только потом можно начинать процесс чистки.

Декальцинация кофемашины - важная процедура, при которой необходимо следовать инструкции. Своевременная очистка деталей оборудования от накипи позволит не только продлить срок его работы, но и избавит от множества проблем.

Однако если ваше кофейное оборудование перестало выдавать напитки привычно высокого качества, несмотря на регулярную декальцинацию с соблюдением всех инструкций, обратитесь в сертифицированную сервисную службу.

Инженеры сервисной службы РусХОЛТС осуществляют ремонт и сервисное обслуживание профессиональных кофемашин по всей России. Мы работаем с кофейным оборудованием брендов WMF, Schaerer, Franke, Saeco,Thermoplan, TopBrewer, Jura, Faema, La Cimbali, Rex-Royal. Наши специалисты проходят регулярное обучение и обслуживают кофемашины в соответствии со всеми требованиями производителей, а собственный склад деталей позволяет решать задачи максимально оперативно.