Мир кофе богат разнообразием сортов, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками. Помимо широко известных арабики и робусты, существуют менее популярные, но не менее интересные сорта, такие как либерика и эксцельса.
Кофе либерика (Coffea Liberica)
Либерика — это самый редкий сорт кофе, на долю которого приходится менее 2% мирового производства кофе. Этот сорт происходит из Либерии в Западной Африке, отсюда и его название. Для зерен либерики характерна форма миндаля. В зернах либерики самое низкое содержание кофеина по сравнению с другими сортами — 1,2%.
Либерику выращивают в основном в Малайзии, на Филиппинах и в Индонезии. Это связано с эпидемией, которая в 1890-х годах уничтожила многие кофейные фермы. Для производства либерику перевозили в другие страны. Сейчас более 90% производимого в Малайзии кофе — это либерика.
Основные характеристики кофе либерика:
- Вкус и аромат. Либерика известна своим сложным и многослойным вкусом. В зависимости от степени обжарки и региона выращивания, она может проявлять фруктовые, цветочные и даже дымные нотки. Это придает либерике своеобразный характер, который часто называют «диким» или «экзотическим».
- Размер и форма зерен. Зерна либерики крупнее и имеют неправильную форму, что сразу выделяет ее среди других сортов. Это влияет на ее вкус, который часто оценивается как нестандартный и не похожий на привычные сорта кофе.
- Использование. Либерику редко используют для массового производства. Она популярна в тех регионах, где ее выращивают, особенно на Филиппинах, где ценится за необычный вкус и аромат.
Кофе Эксцельса (Coffea Excelsa)
Эксцельса долгое время считалась подвидом либерики, но недавно была выделена в отдельный сорт. Родиной эксцельсы является Африка, но в настоящее время ее выращивают главным образом в Юго-Восточной Азии, особенно во Вьетнаме и на Филиппинах. На зерна сорта эсцельса приходится 7% мирового производства кофе. У них необычный вкус, терпкий и фруктовый, что делает их более востребованными и редкими. Их часто смешивают с робустой или арабикой, чтобы придать напитку сложный и глубокий вкус.
Основные характеристики кофе эксцельса:
- Вкус и аромат. Эксцельса обладает сложным, многослойным вкусом. Она известна своей способностью сочетать в одном глотке как фруктовые, так и древесные оттенки. В зависимости от обжарки можно почувствовать кислинку, которая сменяется глубокими землистыми нотами.
- Зерна и внешний вид. Зерна эксцельсы овальные и среднего размера, что делает их похожими на зерна Арабики, но их вкус гораздо сложнее. Благодаря своим уникальным вкусовым характеристикам, эксцельса занимает нишевую позицию на рынке кофе.
- Использование. Кофе эксцельса редко используют как самостоятельный сорт. Чаще ее добавляют в кофейные смеси для придания им глубины и насыщенности вкуса. Она также используется для создания экзотических кофейных композиций, которые привлекают любителей экспериментов с вкусом.
Сравнение либерики и эксцельсы
Хотя оба сорта родом из Африки и известны своим экзотическим вкусом, либерика и эксцельса имеют свои отличительные черты:
- Либерика отличается более древесными и дымными нотами, ее зерна крупнее, а вкус необычайно экзотичен.
- Эксцельса обладает сбалансированным вкусом, который сочетает в себе как фруктовые, так и глубокие землистые оттенки, создавая многослойный аромат.
Оба сорта являются нишевыми продуктами, которые редко встречаются на массовом рынке. Либерика и эксцельса часто остаются незамеченными на фоне более популярных арабики и робусты, но уникальный вкус делает их привлекательными для истинных гурманов.