Что такое колд брю кофе?

Как появился колд брю кофе?
Два метода приготовления колд-брю кофе: погружной и капельный
Погружной метод (Immersion) приготовления cold brew
Кофе грубого помола заливается холодной водой на 8-24 часа, процеживается и — готово.
- простота приготовления;
- длительное настаивание придает кофе сладкий и мягкий вкус с низкой кислотностью;
- можно приготовить большой объем кофе, который хранится в холодильнике до недели.
- время на приготовление — нужно подождать не менее 8 часов для получения готового напитка.

Капельный метод (Slow Drip или Kyoto-style) приготовления cold brew
Для капельного метода колд брю используется специальное оборудование, где холодная вода медленно капает через слой молотого кофе. Скорость капель обычно регулируется и составляет одну каплю каждые несколько секунд. Вода постепенно проходит через кофейные зерна, аккуратно извлекая все ароматы и вкусы, исключая горечь. По завершении процесса готовый кофе собирается в нижнем резервуаре устройства.
- процесс капельной экстракции позволяет получить более насыщенный и концентрированный вкус кофе;
- этот метод широко используется в кофейнях, и аппараты для капельного колд брю часто выглядят как произведения искусства.
- требуется специальное оборудование и опыт для регулировки скорости капель;
- аппараты для капельного колд брю стоят дороже, чем стандартные приспособления для погружного метода.
- если вы только начинаете готовить колд брю или хотите сэкономить время и деньги, погружной метод — идеальный выбор, ведь он прост в реализации и не требует специальных навыков;
- если вы хотите экспериментов и более насыщенного вкуса, а также готовы инвестировать в оборудование, капельный метод позволит вам добиться более сложных вкусовых профилей.
Как приготовить колд брю кофе дома?
- 1 чашка грубо молотого кофе;
- 4 чашки холодной или комнатной воды;
- большая банка или кувшин;
- мелкое сито или фильтр для кофе.
- Купите кофе грубого помола или перемелите зерна самостоятельно. Грубый помол позволяет воде медленно извлекать вкус без появления лишней горечи.
- В большой банке или кувшине смешайте кофе с водой. Легко перемешайте, чтобы все зерна намокли.
- Закройте банку или кувшин и оставьте смесь настаиваться при комнатной температуре на 8-24 часа. Чем дольше настаивается кофе, тем более насыщенным будет вкус.
- После настаивания используйте мелкое сито или кофейный фильтр, чтобы процедить гущу. Возможно, придется сделать это несколько раз, чтобы удалить все частички.
- Колд брю обычно подается со льдом, как черный, так и с добавлением молока, сливок или сахара. Полученный концентрат можно разбавить водой или молоком по вкусу. Храните оставшийся напиток в холодильнике до недели.

Советы по приготовлению идеального колд брю кофе
- Используйте свежемолотый кофе. Этот метод подчеркивает сладкие и сложные нотки кофе, поэтому выбирайте сорта, которые вам по душе.
- Экспериментируйте с пропорциями. Стандартное соотношение кофе и воды 1:4 — это хорошая отправная точка. Если хотите более крепкий напиток, увеличьте количество кофе, для более легкого вкуса – уменьшите.
- Меняйте время настаивания. При настаивании от 8 до 12 часов напиток будет более легким и освежающим, а 24 часа сделают его насыщенным и концентрированным.
Колд брю и Айс-кофе: в чем разница?
Где можно попробовать колд брю кофе?

- Готовый напиток в бутылках или банках. Кофейные бренды выпускают колд брю в бутылках или банках, готовый к употреблению. Такой формат популярен среди тех, кто ценит удобство и не хочет тратить время на приготовление. Эти напитки могут быть как черными, так и с добавлением молока, сливок, сахара или ароматизаторов.
- Концентрат колд брю. Многие компании предлагают колд брю в концентрированном виде. Такой концентрат можно разбавлять водой, молоком или добавлять в коктейли, что позволяет контролировать крепость и вкус напитка по своему желанию. Этот формат удобен для домашнего использования, поскольку из одного флакона можно приготовить несколько порций.
- Кофейни. Во многих кафе и кофейнях колд брю предлагается как в меню, так и для покупки с собой. Его подают в стаканах с льдом, и часто можно выбрать дополнительные ингредиенты: сиропы, разное молоко, сливки.
- Онлайн-магазины. Колд брю активно продается через интернет. Любители могут заказать как готовые напитки, так и наборы для приготовления колд брю дома, включая кофе грубого помола и фильтры для настаивания.
Колд брю кофе предлагает уникальный взгляд на классический напиток. Благодаря мягкому вкусу, низкой кислотности и освежающим качествам, он стал любимым выбором многих кофеманов по всему миру особенно в жаркий период года. Легкость в приготовлении дома позволяет наслаждаться этим напитком, когда захочется. Независимо от того, предпочитаете ли вы колд брю черным, с молоком или подслащенным, этот напиток наверняка станет отличным дополнением к вашему личному меню.