Академия Кофейного Бизнеса

Регионы произрастания кофе — Южная Америка — Колумбия

История появления кофе в Колумбии

Кофе в Колумбию был завезен в начале XVIII века, предположительно миссионерами из Европы. Первые документальные упоминания о кофейных деревьях на территории страны датируются 1730 годом. С течением времени кофе стал играть важную роль в экономике страны, и в XIX веке он превратился в один из главных экспортных товаров. К концу XIX века кофе был уже основным источником дохода для многих колумбийских фермеров. В начале XX века кофе приобрел международную известность благодаря высокому качеству и уникальному вкусу, что позволило Колумбии занять одно из лидирующих мест среди мировых производителей кофе.
Сегодня Колумбия является третьим по величине экспортером кофе в мире, уступая только Бразилии и Вьетнаму, и известна своими строгими стандартами качества. Кофейная промышленность страны продолжает поддерживаться Национальной федерацией производителей кофе (FNC), которая была основана в 1927 году с целью защиты интересов колумбийских кофейных фермеров.

Кофейные плантации Колумбии

Колумбия обладает идеальными условиями для выращивания кофе благодаря своему географическому положению. Страна расположена в экваториальной зоне, что обеспечивает оптимальные климатические условия для произрастания кофейных деревьев: постоянные температуры, регулярные осадки и горный рельеф. Основные кофейные регионы Колумбии находятся в так называемом «Кофейном поясе» (Eje Cafetero) — это департаменты Caldas (Кальдас), Quindío (Киндио) и Risaralda (Рисаральда).
На кофейных плантациях применяют преимущественно ручной труд. Большинство фермеров выращивают кофе на небольших семейных участках, что позволяет контролировать качество на всех этапах производства — от посадки до сбора урожая. В Колумбии уделяют особое внимание сбору спелых ягод, что в конечном итоге способствует насыщенному вкусу и аромату готового напитка.

Eje Cafetero — кофейный пояс Колумбии

Eje Cafetero, также известный как Кофейный пояс (или кофейная ось) включает три ключевых департамента: Caldas, Quindío и Risaralda, расположенные в Центральной кордильере Анд. Этот регион занимает важное место в мировом производстве кофе, благодаря своему высококачественному продукту и уникальным природным условиям.

Климат и география

Кофейные плантации Eje Cafetero расположены на высотах от 1 200 до 1 800 метров над уровнем моря, что создает идеальные условия для выращивания арабики. Регион обладает разнообразием микроклиматов, что позволяет выращивать кофе с разными вкусовыми характеристиками.

Культура и традиции

Кофейные плантации региона — часть культурного наследия Колумбии. Местные фермеры традиционно используют ручной труд при сборе урожая. В 2011 году кофейный ландшафт региона был включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Туризм

Кофейный пояс Колумбии привлекает туристов со всего мира, которые посещают кофейные фермы, дегустируют кофе и наслаждаются живописными пейзажами. Туристы также могут посетить Национальный парк Лос-Невадос и города с колониальной архитектурой.

Eje Cafetero — это регион, где гармонично сочетаются природа, сельское хозяйство и культурное наследие, делая его важной частью мировой кофейной культуры.

Популярные сорта кофе из Колумбии

Колумбийский кофе отличается разнообразием вкусовых характеристик в зависимости от региона произрастания и высоты, на которой выращиваются кофейные деревья. Однако все сорта колумбийского кофе объединяет общая черта — это высокое качество и насыщенный вкус.
  1. Супремо (Supremo) — один из самых известных и экспортируемых сортов колумбийского кофе. Зерна Супремо характеризуются крупным размером, мягкостью вкуса с нотами шоколада и фруктов. Он имеет умеренную кислотность и плотное тело, что делает его популярным выбором среди любителей кофе.
  2. Эксельсо (Excelso) — этот сорт отличается более яркой кислотностью по сравнению с кофе Супремо, а также легким фруктовым ароматом и нотками цитрусовых. Эксельсо обычно считается хорошим выбором для тех, кто предпочитает более интенсивный вкус.
  3. Гейша (Geisha) — этот сорт кофе был завезен в Колумбию сравнительно недавно, но уже успел завоевать популярность среди кофейных гурманов. Гейша отличается сложным ароматом с цветочными нотками и легким послевкусием, что делает его одним из самых премиальных видов кофе.

Популярные методы приготовления кофе в Колумбии

Колумбийская культура кофепития отличается особой значимостью и разнообразием способов приготовления. Несмотря на экспортный характер промышленности, кофе остается неотъемлемой частью повседневной жизни местных жителей.
  1. Тинто (Tinto) — это самый популярный и традиционный способ приготовления кофе в Колумбии. По сути, тинто — это черный кофе, приготовленный с помощью настаивания молотого кофе в горячей воде. Напиток получается крепким и насыщенным. Его часто подают в маленьких чашках и употребляют без сахара, хотя иногда к нему подают сладости.
  2. Чорреадо (Chorreado) — этот метод приготовления кофе напоминает фильтр кофе (похож на воронку или Chemex). Для этого используется хлопковый или металлический фильтр, через который медленно проливается горячая вода.
  3. Кафе кон панела (Café con panela) — это кофе, сваренный с добавлением панелы (нерафинированного тростникового сахара). Панела придает напитку особый карамельный вкус и мягкость, что делает этот кофе особенно популярным в сельских районах Колумбии.
  4. Кафе де олья (Café de olla) — метод приготовления, который пришел из Мексики, но также получил распространение в Колумбии. Кофе варят в глиняной посуде вместе с различными специями, такими как корица, гвоздика и анис, что придает напитку богатый аромат и вкус.

Кофе из Колумбии по праву считается одним из лучших в мире благодаря высоким стандартам производства, уникальным климатическим условиям и традициям, передаваемым из поколения в поколение. Независимо от того, предпочитаете ли вы насыщенные вкусы с шоколадными нотками или легкие фруктовые ароматы, колумбийский кофе всегда порадует своей изысканностью и богатством вкуса.