Академия Кофейного Бизнеса

Арабика

Арабика (Coffea arabica) — это самый популярный и широко потребляемый сорт кофе в мире, на который приходится около 60-70% мировой кофейной продукции, а родиной арабики считаются горные районы Эфиопии.

Регионы произрастания кофе Арабика

Арабика лучше всего растет в регионах с определенными климатическими условиями, как правило, на высоте от 600 до 2 000 метров над уровнем моря. Для выращивания этого сорта необходим тропический климат с прохладной температурой, обильными осадками и стабильной температурой от 15 до 24°C. Этот сорт более чувствителен к внешним условиям, чем робуста, и требует идеальных условий для получения высококачественных зерен.
Основные регионы, где выращивается арабика:
Латинская Америка
  • Крупнейший производитель арабики, Бразилия славится своими обширными кофейными плантациями. Разнообразный климат позволяет получать кофе с широким спектром вкусов, от ореховых и сладких до фруктовых и кислых.
  • Горные районы Колумбии идеально подходят для выращивания арабики. Страна известна производством кофе со сбалансированной кислотностью, мягким вкусом и гладким телом, который часто описывают как «яркий».
  • Известная строгими стандартами качества, Коста-Рика производит высококачественные зерна арабики, особенно в регионе Тарразу, где кофе отличается яркой кислотностью и цитрусовыми нотами.
Африка
  • Эфиопия — родина арабики — славится своими разнообразными и сложными вкусовыми профилями, от фруктовых и цветочных до винных. Особую известность получили регионы Сидамо, Иргачеффе и Харрар.
  • Кенийская арабика известна своей яркой кислотностью, полным телом и ягодными вкусами. Зерна часто имеют отчетливо кислый вкус, что делает кенийский кофе очень востребованным.
Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Йемен — один из старейших регионов по производству кофе. Йеменская арабика известна своим насыщенным, шоколадным и пряным вкусом. Зерна выращиваются на террасах в высокогорных районах.
  • Хотя Индонезия больше известна своей робустой, она также производит уникальную арабику, особенно на Суматре и Яве, где кофе отличается земляным, полным телом и пряными характеристиками.

Чем Арабика отличается от других сортов?

Арабика часто считается лучшим сортом кофе по сравнению с другими сортами, такими как робуста, благодаря нескольким особенностям:
Вкусовой профиль. Зерна арабики обладают более сложным и многогранным вкусом, который часто описывается как сладкий с нотками фруктов, сахара и ягод, а также легкой кислотностью. В то время как робуста известна своим сильным, резким вкусом с нотками орехов, шоколада и более выраженной горечью.
Содержание кофеина. Зерна арабики содержат меньше кофеина, чем робуста — около 1,5% против 2,7%. Это более низкое содержание кофеина способствует более мягкому и менее горькому вкусу арабики.
Форма и размер. Зерна арабики содержат меньше кофеина, чем робуста — около 1,5% против 2,7%. Это более низкое содержание кофеина способствует более мягкому и менее горькому вкусу арабики.
Условия выращивания. Растения арабики более деликатные и требуют особых условий для роста. Робуста, напротив, более вынослива и может расти на низких высотах и в жарком, влажном климате.

Black Ivory Coffee:

Самый необычный кофе сорта арабика — это Black Ivory из Таиланда. Этот кофе производится в регионе Золотой Треугольник в Таиланде с участием слонов. Зерна арабики съедаются слонами, а затем собираются из их экскрементов. Процесс пищеварения снижает горечь, делая кофе мягким и насыщенным. Этот необычный напиток отличается нотами шоколада, солода и специй, с гладкой текстурой и полным отсутствием горечи. Из-за сложного и трудоёмкого производства кофе крайне редок и дорог. Производители уделяют особое внимание заботе о слонах и поддерживают местные сообщества. Black Ivory — уникальный кофе, который выделяется благодаря своему необычному процессу производства и исключительному вкусу.

Кофе арабика продолжает доминировать на мировом кофейном рынке благодаря своему превосходному вкусовому профилю, сложным характеристикам и стремлению производителей и брендов поддерживать его качество. Арабика, будь то в чистом виде или в смеси, остается лучшим выбором для тех, кто ценит насыщенный и изысканный вкус кофе.

2024-08-22 00:11