Мир кофе богат разнообразием сортов, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками. Помимо широко известных арабики и робусты, существуют менее популярные, но не менее интересные сорта, такие как либерика и эксцельса.
Кофе либерика (Coffea Liberica)
Либерика — это самый редкий сорт кофе, на долю которого приходится менее 2% мирового производства кофе. Этот сорт происходит из Либерии в Западной Африке, отсюда и его название. Для зерен либерики характерна форма миндаля. В зернах либерики самое низкое содержание кофеина по сравнению с другими сортами — 1,2%.
Либерику выращивают в основном в Малайзии, на Филиппинах и в Индонезии. Это связано с эпидемией, которая в 1890-х годах уничтожила многие кофейные фермы. Для производства либерику перевозили в другие страны. Сейчас более 90% производимого в Малайзии кофе — это либерика.
Основные характеристики кофе либерика:
Вкус и аромат. Либерика известна своим сложным и многослойным вкусом. В зависимости от степени обжарки и региона выращивания, она может проявлять фруктовые, цветочные и даже дымные нотки. Это придает либерике своеобразный характер, который часто называют «диким» или «экзотическим».
Размер и форма зерен. Зерна либерики крупнее и имеют неправильную форму, что сразу выделяет ее среди других сортов. Это влияет на ее вкус, который часто оценивается как нестандартный и не похожий на привычные сорта кофе.
Использование. Либерику редко используют для массового производства. Она популярна в тех регионах, где ее выращивают, особенно на Филиппинах, где ценится за необычный вкус и аромат.
Кофе Эксцельса (Coffea Excelsa)
Эксцельса долгое время считалась подвидом либерики, но недавно была выделена в отдельный сорт. Родиной эксцельсы является Африка, но в настоящее время ее выращивают главным образом в Юго-Восточной Азии, особенно во Вьетнаме и на Филиппинах. На зерна сорта эсцельса приходится 7% мирового производства кофе. У них необычный вкус, терпкий и фруктовый, что делает их более востребованными и редкими. Их часто смешивают с робустой или арабикой, чтобы придать напитку сложный и глубокий вкус.
Основные характеристики кофе эксцельса:
Вкус и аромат. Эксцельса обладает сложным, многослойным вкусом. Она известна своей способностью сочетать в одном глотке как фруктовые, так и древесные оттенки. В зависимости от обжарки можно почувствовать кислинку, которая сменяется глубокими землистыми нотами.
Зерна и внешний вид. Зерна эксцельсы овальные и среднего размера, что делает их похожими на зерна Арабики, но их вкус гораздо сложнее. Благодаря своим уникальным вкусовым характеристикам, эксцельса занимает нишевую позицию на рынке кофе.
Использование. Кофе эксцельса редко используют как самостоятельный сорт. Чаще ее добавляют в кофейные смеси для придания им глубины и насыщенности вкуса. Она также используется для создания экзотических кофейных композиций, которые привлекают любителей экспериментов с вкусом.
Сравнение либерики и эксцельсы
Хотя оба сорта родом из Африки и известны своим экзотическим вкусом, либерика и эксцельса имеют свои отличительные черты:
Либерика отличается более древесными и дымными нотами, ее зерна крупнее, а вкус необычайно экзотичен.
Эксцельса обладает сбалансированным вкусом, который сочетает в себе как фруктовые, так и глубокие землистые оттенки, создавая многослойный аромат.
Оба сорта являются нишевыми продуктами, которые редко встречаются на массовом рынке. Либерика и эксцельса часто остаются незамеченными на фоне более популярных арабики и робусты, но уникальный вкус делает их привлекательными для истинных гурманов.