Регионы произрастания кофе — Южная Америка — Бразилия

1. Минас-Жерайс. Этот штат является крупнейшим производителем кофе в Бразилии, производя около половины всего кофе в стране. Регионы Сул-де-Минас, Черадо и Мантекейра-де-Минас известны своими высококачественными зернами.
2. Сан-Паулу. Здесь находится знаменитый кофейный регион Могьяна, где климат и почва идеальны для выращивания арабики.
3. Эспириту-Санту. Основной регион для выращивания робусты (канефора), но также здесь выращивается и арабика, особенно в высокогорных районах.
4. Байя. В этом штате производят как арабику, так и робусту. Особенно выделяется регион Чапада-Диамантина, известный своим высококачественным кофе.
5. Парана. Когда-то ведущий производитель кофе, теперь этот штат больше известен своей качественной арабикой, выращиваемой в условиях низких температур, что придает зернам особенный вкус.

1. Бурбон (Bourbon) — один из самых известных и высоко ценимых сортов арабики, отличающийся сладким, слегка фруктовым вкусом. Его подвиды — красный и желтый бурбон — особо популярны среди знатоков.
2. Мундо Ново (Mundo Novo) — гибрид между Типикой (Typica coffee) и Бурбоном, обладающий высокой урожайностью и устойчивостью к болезням. Зерна этого сорта имеют сладкий вкус с нотками шоколада и орехов.
3. Катурра (Caturra) — мутация Бурбона, которая была впервые обнаружена в Бразилии. Этот сорт дает кофе с яркой кислотностью и фруктовыми нотками.
4. Катуаи (Catuai) — гибрид между Мундо Ново и Катуррой, известен своей устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям. Вкус кофе из этого сорта сбалансированный, с нотками карамели и фруктов.
5. Желтый Катуаи (Yellow Catuai) — разновидность Катуаи с желтыми плодами, которая отличается ярким, сладким вкусом с нотками тропических фруктов.
6. Сумара (Sumatra) — этот сорт получил свое название в честь индонезийского острова Суматра, но также культивируется и в Бразилии. Он отличается плотным телом и сложным ароматом с нотками специй и земли.

Самый популярный метод обработки кофе в Бразилии — это сухой способ, также известный как натуральный метод. В этом методе кофейные ягоды высушиваются на солнце целиком, без удаления мякоти. Это позволяет зернам впитать натуральные сахара из мякоти, что придает кофе особую сладость и насыщенность вкуса.

Кофе является неотъемлемой частью истории и культуры Бразилии. С момента своего появления в XVIII веке, он превратился в одну из ведущих сельскохозяйственных культур, оказывая значительное влияние на экономику и общество страны. Сегодня Бразилия продолжает оставаться ведущим производителем и экспортером кофе, предлагая миру разнообразие высококачественных сортов, которые по праву считаются одними из лучших.